Chokolade er et nydelsesmiddel
– der grundlæggende stammer fra bønner fra kakaotræet; Theobroma cacao.
Begge stimulerer centralnervesystemet, men mængderne er små, så virkningen er beskeden. Til gengæld er kalorieindholdet stort. Chokolade stammer fra Mellemamerika, de første, der dyrkede kakao var olmekerne, der boede ved Golfkysten i Mexico, fulgt af indianerne der fremstillede en drik, hvor de rørte kakaoen op med vand.
Denne drik var kold og bitter og blev derfor tilsat vanilje, chili, blomster og andre urter, hvor mange af ingredienserne også blev brugt medicinsk, sammen med kakaoen.
Kakaodyrkning kan spores tilbage til 1500 – 1900 f.Kr., og har været en del af den første mesoamerikanske civilisation, hvor det tidligst dokumenterede fund af kakao er fra Belize 600 e.Kr.
Af mayaerne fik spanierne ideen til de varme, søde kakaodrikke. Ordet chokolade kommer via spansk fra chocolatl på det aztekiske sprog nahuatl. Chokolade fremstilles af kakaobønner, som gæres, hvorefter de ristes. Det frembringer den typiske chokoladearoma. Herefter afskalles bønnerne, og de formales til kakaomasse. Den tyktflydende kakaomasse forarbejdes videre til chokolade eller presses til kakaosmør og kakaopulver.
Der har været debat om hvorvidt mørk chokolade har sundhedsfremmende egenskaber
– og der findes en del undersøgelser som understøtter dette, idet de polyfenoliske (Polyfenoler er plantebaserede antioxidanter) stoffer som findes i kakao og mørk chokolade, har vist sig at kunne beskytte mod oxidativt stress. De polyfenoler som findes i mørk chokolade bekæmper frie radikaler, og dermed forhindrer disse stoffer at ødelægge cellernes membraner, proteiner og arvemateriale. Mørk chokolade har også en gavnlig effekt i forhold til hjertet og kredsløbet. F.eks. kan mørk chokolade og kakao sænke blodtrykket en lille smule (2 – 3 mm Hg) og forbedre kolesteroltallet.
Cadmium findes i kakao og chokolade,
og stammer fra kakaobønnerne, som optages fra jorden, med geografiske forskelle er der mange varianter på anvendelsen af kakaoen. Fin chokolade med specifik oprindelse og som markedsføres som ”fine chocolate” eller ”chocolate of special origin”, f.eks. med et kakaoindhold på 50 – 70 %, er typisk meget eksklusive produkter med et højt indhold af cadmium. De markedsføres ofte ved at kakaobønnen stammer fra et bestemt område – og ikke er et blandingsprodukt. Meget chokolade produceres typisk af en blanding af kakaomasse og kakaosmør, samt sukker. I mørk chokolade er kakaoindholdet typisk på 60 – 70 %. Mælkechokolade indeholder desuden mælk eller fløde, og har normalt et lavere kakaoindhold på under 30 %. Det lavere kakaoindhold betyder, at cadmiumindholdet også er lavere. En plade mørk chokolade på 100 gram vil den typisk indeholde 0,02 mg. cadmium, (20 mikrogram), hvilket svarer til den mængde cadmium, en voksen kan tåle at få dagligt.
Til brug i spisechokolade tilsættes kakaomassen ekstra kakaosmør samt sukker, smagsstoffer, typisk vanilje og lecitin.
Mørk chokolade består af ca. 50 % sukker og 50 % kakaobestanddele; Mælkechokolade indeholder op til 25 % tørmælk. Hvid chokolade indeholder ikke kakaomasse, men ligner ellers mælkechokolade. Chokoladens kvalitet afhænger af kakaobønnernes oprindelse, af forholdet mellem kakaobestanddele og sukker samt af forarbejdningsprocessen. Chokoladen kan inddeles i mørk, mælkechokolade, eller lyschokolade, hvid og rød fra Ruby kakaobønner. Farven bestemmes af indholdet af henholdsvis kakaotørstof og kakaosmør. Hvid chokolade har intet indhold af kakaotørstof, mens nogle af de mørkeste chokolader har et indhold på ca. 85-90 % kakao. Noget chokolade er fremstillet til direkte konsumering, som bl.a. fyldt chokolade, medens andre typer er fremstillet til brug i bagværk og madlavning, kaldet kogechokolade. Særligt Belgien og Schweiz har en stolt chokoladetradition, og er kendt for deres chokolade.
Den første spisechokolade fremstilledes i 1828 af hollænderen Conrad van Houten (1801-1887) der ved at affedte kakao i en skruepresse, og med brug af biproduktet, kakaosmør, gjorde det muligt at fremstille chokolade i fast form. Den første plade chokolade blev fremstillet af englænderen Joseph Fry i 1847, og i 1875 fremstillede Daniel Peter (1836-1919) i Schweiz første gang mælkechokolade.
Siden begyndelsen af 1800-tallet er kakaomasse blevet industrielt fremstillet i Danmark, mens den finere chokoladeforarbejdning til konfekt, dessertchokolade og sæsonartikler, såsom påskeæg ofte blev foretaget af mindre selvstændige sukkerbagere eller konditorer; massefremstilling af mærkevarer begyndte for alvor i 1880’erne. For eksempel blev chokoladefrøer fremstillet første gang i Danmark i 1904 – og er dermed en af de ældste danske mærkevarer inden for konfekture.
I dag er det en gængs artikel der fremstilles og udbydes i mange steder i verden, og i det efterfølgende illustreres det vi som grossister og importører, og i nogen grad, forhandlere, har beskæftige os med igennem årene
– og med det kan vi på flere fronter anbefale konceptet, beredt, uanset om De har behov for en “hverdagschokolade til eget brug, elle den finest til gavebrug. Til brug som gaver, pakket som bulk, eller i en egnet æske, kan vi medvirke til at skabe løsninger i små og større mængder, oftest fra lager, eller i produktioner der tilrettes efter sæsonen, deri påske, pinse, jul – og, naturligvis, til brug for firmagaver, og til events – med eller uden logo, eller i en designet æske som De må ønske det.
Mulighederne er mangfoldige ...
Her og på de efterfølgende sider finder De eksempler på producenter og importører som vi gerne arbejder ud fra, når De har behovet. Kontakt os gerne på telefon 64713608* eller e-mail: info@5610eu.dk.
Kuvertchokolade af belgisk chokolade med indpakning trykt i CMYK.
Vælg mellem Mælk (33 %), Mørk (70 %), Mørk Mint (70 %).
Minimumsbestilling: 25 kg.*
Leveringstid: Normalt ca. 6 – 8 uger efter godkendt layout. Alternativt kan vi være behjælpelige på anden vis, normalt indenfor 2 – 3 uger.
Vægt: ca. 5 gram pr. stk. (ca. 200 stk. pr. kg.).
Størrelse: 35 x 35 mm.
Holdbarhed: ca. 12 mdr.
Opbevaring: Tørt, mørkt og ved en maksimal temperatur på 20°C.
Emballage: Digitaltryk (CMYK-farver).
Transportemballage: Leveres i kasser á 2,5 kg.
Skabelon: Kan fremsendes på forlangende..
Vejledende dagspris, eksklusive moms og leveringsomkostninger:
25 kg.: kr. 370,00 pr. kg. 50 kg.: kr. 350,00 pr. kg. 100 kg.: kr. 343,00 pr. kg. 300 kg.: kr. 340,00 pr. kg. 500 kg.: kr. 336,00 pr. kg. Startomkostning, kr. 1500,00 Genbestilling, kr. 110, Over 500 stk., forespørg gerne.
VÆLG MELLEM FØLGENDE VARIANTER:
Mælkechokolade Mørk chokolade (70 %) Mørk chokolade – mint (70 %).
Med et bredt udvalg af indhold, og gode brandingmuligheder kan vi matche dem som oval label eller mavebælte.
Minimumsbestilling: 50 stk.
Leveringstid: Lagervare, med branding, ca. 1 – 2 uger, efter modtagelsen af et godkendt layout.
Størrelse: 110 x 110 mm.
Holdbarhed: ca. 3 – 4 mdr.
Opbevaring: Tørt, mørkt og ved en maks. temperatur på 20°C.
Smagsvarianter: Luksuschokolade.
For forespørgsel omkring andet fyld, kontakt os venligst for mere information.
Skabelon: Kontakt os for en skabelon.
Vejledende dagspris pr. pakning á 5 stk.
5 stk. luksuschokolade, 50 gram.
50 stk., kr. 42,00. 100 stk., kr. 41,00. 250 stk., kr. 40,00. 500 stk., kr. 39,00. Over 1000 stk., forespørg gerne. Startomkostning: kr. 325,00. Genbestilling: kr. 110,00
Stort brandingareal og mange forskellige brandingmuligheder. Vælg mellem, label, tryk eller gravering.
Indhold: 270 gram.
Minimumsbestilling: 50 stk.
Leveringstid: ca. 1 – 2 uger efter modtagelse af et godkendt layout.
Størrelse: B: 320 x H: 110 mm.
Holdbarhed: ca. 9 – 12 måneder.
Opbevaring: Tørt, mørkt og ved en maks. temperatur på 20°C.
Indhold: Blandet fyldt luksuschokolade.
Skabelon: Kontakt os for en skabelon.
Vejledende dagspris pr. pakning á 50 stk. – Med label*.
50 stk., kr. 163,00. 100 stk., kr. 159,00. 200 stk., kr. 155,00. Over 1000 stk., forespørg gerne. Startomkostning, kr. 325,00. Genbestilling, kr. 110,00
50 stk., kr. 214,00. 100 stk., kr. 210,00. 200 stk., kr. 201,00. Startomkostning, kr. 430,00. Genbestilling, kr. 110,00. Over 1000 stk., forespørg gerne.
50 stk., kr. 193,00. 100 stk., kr. 184,00. 200 stk., kr. 175,00. Over 1000 stk., forespørg gerne. Startomkostning, kr. 575,00. Genbestilling, kr. 110,00.
*Konturskåret label: 10 kr. pr. stk.
50 stk., kr. 228,00. 100 stk., kr. 214,00. 200 stk., kr. 200,00. Over 1000 stk., forespørg gerne. Startomkostning, kr. 575,00. Genbestilling, kr. 110,00.
Bon Coca udbyder endvidere et stort program af alternativer, deri bolsjer, vin, øl, gavekurve, samt gaveartikler fra Rosendahls program, der kan leveres fra lager – alt sammen tilført logo og budskab efter ønske.
Se udpluk af programmet på den næste side.
Summerbird starter i 1986 som et oprør mod produkter fyldt med tilsætningsstoffer og kunstige smagsforstærkere.
Årets påskekatalog fra Summerbird Organic giver et overblik over påskesortimentet, hvor der er fokus på økologi, håndværk og forårets råvarer – og er tænkt som inspiration til de, der ønsker at markere påsken på en enkel og gennemført måde over for medarbejdere, kunder eller samarbejdspartnere. Hvis noget i kataloget vækker interesse, sender jeg gerne en vareprøve eller et uforpligtende oplæg. Kontakt os gerne på 64713608* – info@5610eu.dk.
Den dag i dag er virksomhedens drivkraft jagten på den fuldendte smag, baseret på Only Nature’s Ingredients, som der står på den allerførste æske med chokoladesommerfugle.
Summerbird Organic er bygget på omhu og dedikation, og man søger det ultimative og idet passionen udkommer i hvert enkelt af produkterne. Det er helt grundlæggende at være så tæt som muligt på det ypperste fra naturens skatkammer.
Med Summerbird Organic står vi til rådighed med hele programmet, der også beror på gaveæsker, amber, flødeboller, mandler og nødder, chokoladebarer, og andre specialiteter, deri sæsonvarer som julekalendere, der vil være velegnede til dagligdagen og som gaver og til brug for events.
– heriblandt kakaobønner fra egen plantage og smagsgivere fra frugthaven på Ørsholt Gods. Peter Beiers solide og bæredygtige ”jord til bord” koncept går igennem hele produktionen. Udvalget består blandt andet af: Gourmet Flødeboller, Chokoladeæsker, Rene chokolader, samt Firmagaver, hvor De kan blande Deres egen æske, eller gør brug af mulige oplevelsesgaver og gavekort!
Lad os give et bud på den løsning De aktuelt har behov for
– kontakt os gerne på telefon 64713608* eller e-mail info@5610eu.dk
Det gamle håndværk er ført tilbage til den gang, hvor kvalitet kom før masseproduktion, hvor Tina Wilstrup fik muligheden for at videreføre en anerkendt chokoladeforretning på Frederiksberg der er fra 1923. Frederiksberg Chokolade har i dag et fast sortiment af lækre fyldte chokolader af alle slags, heriblandt lækker marcipan, blød nougat, sprød hasselnøddekrokant, kandiserede violer, økologiske appelsiner og orangegrene, som har trukket i dejlig Grand Marnier. Flødeboller, Chokoladetærter og barer, og Chokoladeæsker. Alle chokoladerne er uden farvestoffer, tilsætningsstoffer eller essenser. Bæredygtighed er et kernepunkt, og for at sikre at chokoladen kommer fra et sted, hvor både de miljømæssige, men også de menneskelige forhold er i orden, har man købt en kakaoplantage og et stort stykke jord i Colombia. Kakaoplanterne dyrkes uden sprøjtegifte og høstes per håndkraft. Som virksomhed kan man købe sig ind på 1 – 5 % af plantagen og dermed være med til at gøre en forskel.
Med udvalget fra supermarkeder og i kraft af masseproduktionens fodfæste, vil Ole Pedersen vil det anderledes og producerer med de gode råvarer den traditionelle smag af kompromisløs kvalitet, chokolade i Kolding. Gennem generationer har den rene afbalancerede smag af nøje udvalgte råvarer båret hvert enkelt stykke håndlavet luksuschokolade, og forfiner i tråd med tiden de tidløse klassikere, Håndlavet bæredygtigt chokolade siden 1966; Bæredygtig chokolade, Firmagaver, Chokoladeæsker, Flødeboller, Marcipanbrød, Mandler, Luksusstykker, Mini chokoladebar, Rene chokolader, Veganske chokoladeæsker, af rene råvarer og certificeret, bæredygtig chokolade, deri gaveæsker med eget logo og budskab, typisk som firmagaver, julegaver, receptionsgaver, påskegaver eller ved andre lejligheder, der kræver lidt ekstra.
– da man producerer alt i hånden, på chokoladefabrikken på Avedøre Holme i udkanten af København.
Svend Michelsen har produkter, som har været en del af sortimentet siden Svend Michelsens tid, men størstedelen er nye smage, med udgangspunkt i, og respekt for historien, ofte er nyfortolkninger af allerede kendte produkter, f. eks. de kendte flødeboller der piskes op, skummes og sprøjtes op i hånden på en tyk marcipanbund, inden de bliver overtrukket med et tykt lag chokolade. Afhængig af drys eller Svend Michelsen signatur er det hænderne og øjnene, der overtager og kontrollerer resultatet, inden en levering. Æg er udelukkende fra fritgående høns. Man dragerer alt glutenfri, og lakrids er lavet på rismel, og mandler. Svend Michelsen chocolatiers ruller marcipan, nougat eller trøffel ud, og stykkerne bliver herefter skåret i hånden i den størrelse, der nu skal bruges, for til sidst at blive overtrukket med chokolade og pyntet – også som petit fours, lakrids og mandler, chokoladebrud, samt firmaæsker – og udvalgte specialiteter.
Eliza chokolade er en lille agil chokoladevirksomhed
– der er specialister i “private label” med en stor indkøbsstyrke i ryggen, og som repræsenterer en unik balance mellem ægte chokoladekvalitet og lettilgængelige priser.
Således arbejder man hver dag på at udvikle og producere chokolade der overrasker positivt på smag i forhold til prisen.
Elizas historie går helt tilbage til 1936, hvor Elizabeth Petersen grundlagde sin elegante chokoladebutik med egen produktion på Åboulevarden i Aarhus. Her håndfremstillede Elizabeth sine populære chokolader efter egne opskrifter og altid af råvarer i den fineste kvalitet, for eksempel lækre fyldte dessertstykker, chokolade- og marcipanstænger, samt de spektakulære ”amerikanerboller”, dragé, barer og tærter, samt sæsonvarer, ud fra de samme håndværks- og kvalitetsprincipper som tidligere.
Kontakt os for personlig rådgivning
Har De et konkret ønske står vi til rådighed på telefon: +45 64713608* – E-mail: info@5610eu.dk
